Pancakes Light à la Banane

Il y a longtemps que je cherchais une bonne recette de pancakes healthy à la banane, j’avais déjà testé la recette seulement avec deux ingrédients (oeufs & bananes) ou bien celle avec des flocons d’avoine, sans succès. Au niveau de la texture et du gout ça ne m’emballait pas des masses ! Alors à force de fouiller sur internet, j’ai créé ma propre recette allégée en m’inspirant ici et là pour les ingrédients, ainsi qu’en modifiant les quantités. Je me suis lancée, ce fut une réussite, j’ai testé et adoré ces pancakes light et super moelleux, alors je vous partage ma petite recette. Je l’ai faite au blender afin d’obtenir une préparation homogène et bien lisse, je n’ai pas testé à la main, en écrasant les bananes en purée puis en incorporant le reste des ingrédients, mais j’imagine que cela fonctionne tout aussi bien.

Ingrédients (pour 8 pancakes) :

2 Oeufs
80 g de Farine
200 mL de Lait
3 Bananes Mûres

Préparation :

Éplucher les bananes bien mûres et les couper grossièrement en morceaux.
Placer tous les ingrédients dans le blender, puis mixer jusqu’à obtention d’une préparation lisse.
Faire chauffer une poêle anti adhésive sans gras ou bien une poêle classique légèrement huilée (j’utilise de l’huile de coco).
Verser une louche de pâte, sans l’étaler, et laisser cuire 1 minute.
Lorsque de petites bulles se forment et que le pancake commence à gonfler, retourner-le délicatement et laisser de nouveau cuire 1 minute.